餐消行业：团结才有力量，团结才有希望！

全国的餐消人，

都在期盼整合，

都在期盼团结，

都在期盼市场良性，

都在期盼辛苦能换回效益！

               全行业团结起来，走出漩涡

全国很多地方的餐消人都很羡慕江苏南京等地的成功整合，行业规范、价格稳定，而全国范围内的低价恶性竞争现象却层出不穷。

为什么会环保关停？因为消毒餐具市场竞争价格超低，企业为了降低成本，冒险违法生产。

为什么叫停收费？因为餐消企业普遍处于长期低价竞争，产品质量和服务水平难以普遍提高，消费者抵触心理大，为不合格餐具买单有怨气。

为什么要规范化管理？因为餐消行业规范了，才能提高门槛，才能提升产品价值，才能有真正的利润，才能有发展，才能得到政府、社会舆论、广大消费者的理解和支持、乃至推崇！

近来，中国卫生监督协会公共餐具消毒学组在郑州、合肥、宿迁、宁波等地做了调研，发现在一些城市低价竞争的恶劣程度令人难以置信，行业形象被严重扭曲。宿迁某县主要的两家餐消企业竟然在长达1年半的时间里维持每套消毒餐具不足0.35元的超低价格，长期赔钱赚吆喝，而市场此前的价格为每套0.75元，两家产量共计约每天2.5万套，每日市场损失至少1万元，一年半的时间里两家总计损失超过500万元。另有宁波出现低价不正当竞争到现在的免费现象，每月市场直接损失超过3百万元。另据统计，全国多个城市均有低价竞争现象。而南京历时两年的市场稳定，企业有相对的利润后继续投资硬件设施，让行业良性运转，值得全行业再次观摩。

本次5月21日、22日在南京举行的《餐饮具集中消毒规范化管理研讨会》将明确谴责超低价不正当竞争现象，并将展示整合后已经稳定两年之久的南京、章丘、沭阳等地，同时介绍正在整合的合肥等地情况。整合后的城市餐消行业基本上是价格稳定合理，无违法违规餐消企业，产品质量和服务水平相对较高。

2017年，全国超过65%的餐消企业面临无法全面解决工人福利、税收、餐具破损、厂房升级、跑单抹零带来的资金压力，压力山大！所以，本次5月21日、22日在南京举行的《餐饮具集中消毒规范化管理研讨会》，将发出全国性餐消行业大整合的号召，并将通过行业自律，计划3年内90%的省会城市、直辖市无一家不规范、不合法的餐饮具集中消毒服务单位；3年内3个以上的省或直辖市实现辖区内无一家不规范、不合法的餐饮具集中消毒服务单位。通过整合和规范行业，早日改变餐消行业10年不涨价的惨淡局面，早日实现向餐饮单位配送进入“1元时代”。目前，环保大面积关停、多省叫停收费的主要原因是餐消行业整体规范程度不够，而行业不规范的主要原因是长期的低价恶性竞争！

一. 没有利润一切都是空的

1． 十年不涨价的死穴

餐饮具消毒行业早在2000年之前就存在，2003-2006年迅速发展并遍及全国。

在过去十多年的发展历程中，餐消行业历经坎坷。由于餐消行业被俗称为“洗碗的”，所以一直被社会所漠视或误读。政府有利于行业发展的相关政策也是屈指可数。

在这过去的十多年里，有极个别的地方在早期靠着低成本运作和统一市场价格挣了点钱，大多地方的餐消企业都是处于困境中，主要原因是行业利润低。

十多年，餐消行业保持1元每套的零售价格从没有改变过，即使个别地方出现了1.5元或2元每套的零售价格，但是餐消企业的供货价依然是在0.6-0.8元之间。

没有利润，就没有发展，餐消行业向餐饮单位配送必须进入“1元时代”！

2． 门槛低→收益低→风险高

餐消行业门槛低，是行业内大家都知道的秘密，也是很多有追求、有抱负的餐消行业企业家们无奈的一点。2010年，卫生部、工商总局、食药局门出台的《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知(卫监督发〔2010〕25号)》，其相关联的法规被行业内一致认为是一套门槛低、不够细化或执行不到位的组合。加之2013年两会后大部委改革，在国家层面，餐消行业归谁管的问题很多年都没有扯清楚。

直到2014年起，餐饮具集中消毒行业明确划归国家卫计委主管，从此餐消行业有了娘家。

2016年，国家卫计委主管的中国卫生监督协会接收餐消行业为其内置机构，从此餐消行业有了自己的全国性合法组织。

2017年5月21日、22日，中国卫生监督协会将在南京组织会议，为餐消行业规范化发展指明道路，首个《全国餐消行业发展和推广计划》将迎来餐消行业新的春天！

我们作为行业人士必须通过自律提高行业门槛，利用经济杠杆撬动市场需求升级，带动行业供应升级。必须在行业内尽快出现麦当劳、真功夫、可口可乐、海尔、奔驰这样品牌高端化、产品差异化的生产企业。这也是一个行业发展都现阶段的必然趋势。

否则，长期处于低利润，产品质量不能通过增加硬件投资、管理投资来改善，市场投诉不断，媒体负面报道不断，恶性循环，企业亏损乃至倒闭的风险就会加大。

目前，全国范围的环保关停风暴快速推进了餐消行业升级洗牌，本次南京会议将再次重点探讨环保问题，专业介绍相关申报流程和流程办理的实际操作过程，特别是南京5家已经取得排污许可证的企业值得各地餐消同行业考察学习，以免少走弯路。

图为：环评申报流程（仅供参考）

3． 不规范就是绝路

现在上网搜“消毒餐具”，对餐消行业的负面报道相比以前少了，为什么？确实小作坊少多了，但是我们“正规军”中仍有一些不规范经营的。

为什么会出现多地政府职能部门对消毒餐具叫停收费后，消费者拍手称快？是因为我们整个行业做的还不够好，亮点太少，消费者对餐消行业还不够认可。消毒餐具的质量和服务不够好，消费者就不会认可“洗碗人”的劳动价值，就不会认可消毒餐具的另行收费。所以2014年，我们曾统计出约100家优秀的餐饮具消毒企业，其中日产5万套的还是太少太少，全国几千个大小城市不足10家。通过多次全国会议的整合升级倡导和吕先铭等行业领袖在昆明、南京、长沙、章丘、沭阳、合肥等地的失败与成功经验，2017年，全国日产5万套的规范化、规模化餐消企业已经突破100家，仅南京市有5家，其中两家日产约10万套。

行业升级是唯一的出路，在这一点上，餐消全行业同仁必须达成高度共识，并集体行动起来，抱团取暖！

                                                           转发自中国餐饮消毒行业总部公众号